طرح توجیهی تولید آنزیم پکتین استراز برای شفاف سازی آب میوه در صنعت آبمیوه سازی و سایر موارد مصرفی غذایی

طرح توجیهی تولید آنزیم پکتین استراز برای شفاف سازی آب میوه در صنعت آبمیوه سازی و سایر موارد مصرفی غذایی

دانلود فایل

طرح توجیهی تولید آنزیم پکتین استراز برای شفاف سازی آب میوه در صنعت آبمیوه سازی و سایر موارد مصرفی غذایی رای آنزیم تعریف روشنی وجود ندارد. شاید بهترین تعریف موجود عبارتی باشد که در کتاب دیکسون و وب ارائه شده است که در آن آنزیم به صورت یک پروتئین با خواص کاتالیزوری ناشی از قدرت فعالیت ویژه آن تعریف گردیده است. در واقع آنزیم یا زیمایه یک ماده آلی است که یک فرآیند شیمیایی را در یک سازواره یا موجود زنده تقویت یا تضعیف م یکند ولی خودش دگرگون نمیشود. به عبارت دیگر انزیم ها کاتالیزگرهای فرآیندهای زیستی هستند و نسبت به کاتالیزگرهای غیر زیستی کارایی بسیار بالایی دارند. اغلب آنزیم ها ساختار پروتئینی دارند، به غیر از انواع محدودی از آن ها که از جنس ریبونوکلئیک اسید هستند. بطور کلی آنزیم های مورد استفاده در صنایع شامل 6 گروه می باشند که از این 6 گروه 4 گروه زیر عمدتا در صنایع غذایی بکار می روند: گروه 1- اکسید رودکتازها: گروهی از آنزیم ها را در بر می گیرند که کاتالیز واکنشهای اکسیداسیون و احیاء یا به عبارتی هیدروژن زدائی و هیدروژن گیری را عهده دار هستند. گروه 2- هایدرولازها: گروهی از آنزیم ها می باشند که کاتالیز واکنشهای آبکافتی را عهده دار هستند. گروه 3- لیازها: آنزیم هایی هستند که شکست غیر آبکافتی پیوندهای شیمیایی مختلف را عهده دار هستند و اغلب این عمل با حذف یک گروه شیمیایی و پیدا شدن یک مضاعف بین دو اتم مثلا کربن و اکسیژن یا کربن و کربن و … همراه است. گروه 4- ایزومرازها: گروهی از آنزیم ها می باشند که سبب تغییر در ترکیب ساختار مولوکولی بستر می شوند مثلا سبب تبدیل ازت به کتوز یا گلوکز به فروکتوز. آنزیم ها توسط کمیسیون آنزیم های اتحادیه بین المللی بیوشیمی شماره گذاری و گروه بندی می شوند، و اساس گروه بندی آنها، نوع واکنشی است که آنزیم آن را بر عهده دارد. در شماره گذاری قانونمند و علمی، شماره اول پس از دو حرف مخفف، نشانگر گروه آنزیمی است و شماره های پس از آن به مشخصه های دیگری از واکنش آنزیمی، مثلا نوع سوبسترا از نظر گروه های شیمیایی موجود در آن، نوع فاکتور به همراه آنزیم و نهایتا منبع زیستی اصلی دراستخراج و تخلیص آنزیم ها تعلق دارد. آنزیم ها با پایین آوردن انرژی فعال سازی یک واکنش فعالیت می کنند. در همین راستا میتوان از میکروارگانیزمها در تولید آنزیم ها استفاده نمود، که مزایای حاصله قابل مقایسه با روش های قبلی نمی باشد. آنزیم های مورد استفاده در صنایع آبمیوه: 1- آنزیم های پکتولیتیک: رایج ترین آنزیم های مورد استفاده در صنایع آبمیوه می باشند که به صورت آنزیم های پکتین استراز، پلی گالاکتوروناز و پکتین ترانس الیمیناز مورد استفاده واقع م یشوند. 2- آمیلاز ها: این آنزیم ها که به منظور تجزیه نشاسته یعنی آمیلوز و آمیلوپکتین مورد استفاده قرار می گیرند، به دو صورت آلفا آمیلاز و بتا آمیلاز بوده که نوع آلفا در صنایع آبمیوه کاربرد دارد. 3- سلولازها: این آنزیم ها به منظور تجزیه سلولز موجود در دیواره سلولی میوه و به صورت مکمل با آنزیم های پکتولیتیک مورد استفاده قرار می گیرند. 4- همی سلولاز: این آنزیم ها به منظور تجزیه همی سلولز موجود د ر دیواره سلولی میوه و به صورت مکمل با آنزیم های پکتولیتیک مورد استفاده قرار می گیرند. 5- آرابانازها: این آنزیم ها به منظور شکستن ملوکول های آرابان موجود در آبمیوه به صورت مکمل با آنزیم های پکتولیتیک مورد استفاده قرار م یگیرند. 6- دکسترانازها: این آنزیم ها جهت تجزیه ملکولهای دکستران در آبمیوه و توام با آنزیم های پکتیناز مورد مصرف قرار می گیرند.

  • پایان نامه بیماری های گیاهان زراعی

    بررسی بیماری های گیاهان زراعی,بیماری های گیاهان زراعی,پایان نامه بیماری های گیاهان زراعی,پروژه بیماری های گیاهان زراعی,تحقیق بیماری های گیاهان زراعی,درباره بیماری های گیاهان زراعی دانلود فایل پایان نامه بیماری های گیاهان زراعی v    گندم v    جو v    برنج v   …

  • پروژه آزمون فرض میانگین با نمونه های فازی

    پروژه آزمون فرض میانگین با نمونه های فازی,دانلود پروژه آزمون فرض میانگین با نمونه های فازی دانلود فایل پروژه آزمون فرض میانگین با نمونه های فازی دانلود پروژه آزمون فرض میانگین با نمونه های فازی در 88 صفحه ورد قابل…

  • پاورپوینت مفهوم و فلسفه مدیریت فراگیر بهره وری(فصل سوم کتاب بهره وری و تجزیه و تحلیل آن در سازمانها تألیف شهنام طاهری)

    پاورپوینت مفهوم و فلسفه مدیریت فراگیر بهره وری(فصل سوم کتاب بهره وری و تجزیه و تحلیل آن در سازمانها تألیف شهنام طاهری),خصوصیات منحصر به فرد(یگان,دانلود پاورپوینت ارائه کلاسی فصل سوم کتاب بهره وری و تجزیه و تحلیل آن در سازمانها…

  • مقاله جرائم كامپیوتری و سیستمهای اطلاعاتی حسابداری

    پروژه جرائم كامپیوتری و سیستمهای اطلاعاتی حسابداری,تحقیق جرائم كامپیوتری و سیستمهای اطلاعاتی حسابداری,جرائم كامپیوتری و سیستمهای اطلاعاتی حسابداری,دانلود جرائم كامپیوتری و سیستمهای اطلاعاتی حسابداری,مقاله جرائم كامپیوتری و سیستمهای اطلاعاتی حسابداری دانلود فایل مقاله جرائم كامپیوتری و سیستمهای اطلاعاتی حسابداری قسمتی…

  • راهكارهای تقویت اتحاد ملی و انسجام اسلامی در جامعه

    اتحاد ملی,راهكارهای تقویت اتحاد ملی و انسجام اسلامی در جامعه دانلود فایل مقدمه : اتحاد ملی یك مسأله داخلی است و انسجام اسلامی یم مسأله خارجی و هر كدام نیازمند راهكارهای متفاوت ( و حتی گاه متناقض ) می باشند…

  • مقاله وتحقیق بررسی وتحلیل سخت افزار شبكه

    بررسی وتحلیل سخت افزار شبكه,دانلود,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود طرح توجیهی,دانلود فایل,دانلود کتاب,دانلود گزارش کارآموزی,دانلود مقاله,دانلود مقاله وتحقیق بررسی وتحلیل سخت افزار شبكه,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی,مقاله وتحقیق بررسی وتحلیل سخت افزار شبكه دانلود…

  • پایان نامه بررسی مقایسه رابطه میزان افسردگی ما بین دو گروه افراد ورزشكار و غیر ورزشكار

    پایان نامه بررسی مقایسه رابطه میزان افسردگی ما بین دو گروه افراد ورزشكار و غیر ورزشكار,پروژه بررسی مقایسه رابطه میزان افسردگی ما بین دو گروه افراد ورزشكار و غیر ورزشكار,تحقیق بررسی مقایسه رابطه میزان افسردگی ما بین دو گروه افراد…

  • تحقیق وبلاگ چیست؟ و طریقه ساخت وبلاگ

    تحقیق وبلاگ چیست؟ و طریقه ساخت وبلاگ دانلود فایل تحقیق وبلاگ چیست؟ و طریقه ساخت وبلاگ فهرست مطالب:  مقدمه              1_وبلاگ چیست       2_چگونه یک وبلاگ بسازیم    3_اضافه کردن زبان فارسی به ویندوزXp/2000 4_اضافه کردن زبان فارسی به ویندوز98/95ME/ 5_ثبت نام در…

  • طرح توجیهی معرق كاری باظرفیت 500 تابلو

    طرح توجیهی معرق كاری باظرفیت 500 تابلو دانلود فایل بسمه تعالی وزارت تعاون معاونت طرح وبرنامه دفتر امور اقتصادی وتسهیلات بانكی طرح توجیهی معرق كاری باظرفیت 500 تابلو تهیه شده در سال 1385 1 خلاصه طرح : موضوع طرح :…

  • پژوهش بررسی فورچ آلیاژهای آلومینوم

    آلیاژهای آلومینوم,بررسی فورچ,پروژه بررسی فورچ آلیاژهای آلومینوم,پژوهش بررسی فورچ آلیاژهای آلومینوم,تحقیق بررسی فورچ آلیاژهای آلومینوم,دانلود پایان نامه بررسی فورچ آلیاژهای آلومینوم,مقاله بررسی فورچ آلیاژهای آلومینوم دانلود فایل پژوهش بررسی فورچ آلیاژهای آلومینوم در 30 صفحه ورد قابل ویرایش  (بخش اول)…

  • پایان نامه مدیریت شبکه کامپیوتری

    پایان نامه مدیریت شبکه کامپیوتری دانلود فایل پایان نامه مدیریت شبکه کامپیوتری پیشگفتار دوران ما را بدرستی عصر اطلاعات نامیده اند. در اندیشه ما، «فناوری اطلاعات» به مفهوم گردآوری، سازماندهی و پردازش داده های خام است بگونه ای كه از…

  • گزارش کارآموزی سالن دستگاه مرکز تلفن خاتم الانبیاء

    خاتم الانبیاء,دانلود گزارش کارآموزی سالن دستگاه مرکز تلفن خاتم الانبیاء,دستگاه,سالن,کاراموزی سالن دستگاه مرکز تلفن خاتم الانبیاء,کارورزی سالن دستگاه مرکز تلفن خاتم الانبیاء,گزارش کارآموزی سالن دستگاه مرکز تلفن خاتم الانبیاء,گزارش کاراموزی سالن دستگاه مرکز تلفن خاتم الانبیاء,مرکز تلفن دانلود فایل گزارش…

  • مقاله درمورد خزندگان

    دانلود مقاله خزندگان,مقاله درمورد خزندگان دانلود فایل مقاله درمورد خزندگان مقدمه اجداد خزندگان دوزیستان محسوب می‌شوند. خزندگان اولین جانورانی هستند که توانسته‌اند از زندگی در خشکی را بطور کامل تحمل نمایند. سطح بدنشان از پوست خشک و شاخی پوشیده شده…

  • پایان نامه بررسی ظرفیت ها و عوامل موثر در توسعه گردشگری ورزشی

    پایان نامه بررسی توسعه گردشگری,پایان نامه بررسی ظرفیت ها و عوامل موثر در توسعه گردشگری ورزشی,توسعه گردشگری,ظرفیت ها و عوامل موثر در توسعه گردشگری دانلود فایل پایان نامه بررسی ظرفیت ها و عوامل موثر در توسعه گردشگری ورزشی چکیده امروز…

  • ساختار سرمایه و كارآیی شركت یك روش جدید برای تست تئوری عامل و كاربردی برای صنعت بانكداری

    ساختار سرمایه و كارآیی شركت یك روش جدید برای تست تئوری عامل و كاربردی برای صنعت بانكداری دانلود فایل ساختار سرمایه و كارآیی شركت یك روش جدید برای تست تئوری عامل و كاربردی برای صنعت بانكداری تئوری حاكمیت شركت پیش…

  • lrhgi خانواده و نقش آن در گرایش جوانان به نماز

    lrhgi خانواده و نقش آن در گرایش جوانان به نماز,خانواده و نقش آن در گرایش جوانان به نماز دانلود فایل خانواده و نقش آن در گرایش جوانان به نماز چكیده.......................................... 1 مقدمه.......................................... 3   نقش الگوی والدین............................... 5 حساسیت نسل جوان................................…

  • آسیب شناسی اجرای علنی مجازات ها از منظر جامعه شناسی کیفری

    آسیب شناسی اجرای علنی مجازات ها از منظر جامعه شناسی کیفری,پایان نامه کارشناسی ارشد در رشته حقوق «MA» گرایش جزا وجرم شناسی دانلود فایل پایان نامه  کارشناسی ارشد در رشته حقوق  «M.A» گرایش: جزا وجرم شناسی  آسیب شناسی اجرای علنی…

  • مقاله طراحی مکانیزم ها

    مقاله طراحی مکانیزم ها دانلود فایل

  • تحقیق اقتصاد روستا

    اقتصاد روستا,بررسی اقتصاد روستا,پروژه اقتصاد روستا,تحقیق اقتصاد روستا,دانلود اقتصاد روستا,درباره اقتصاد روستا دانلود فایل تحقیق اقتصاد روستا مقدمه اقتصاد روستایی شامل تمام فعالیتهای اقتصاد کشاورزی و غیر کشاورزی در مناطق روستایی است. از آنجایی که هدف غایی علم اقتصاد تامین…

  • بررسی وضعیت خدمات تحویل مدرك و امانات بین كتابخانه ای (جدول و نمودار)

    بررسی وضعیت خدمات تحویل مدرك و امانات بین كتابخانه ای (جدول و نمودار) دانلود فایل بررسی وضعیت خدمات تحویل مدرك و امانات بین كتابخانه ای (جدول و نمودار) چكیده خدمات تحویل مدرك در ایران با استفاده از یك پرسشنامه شامل…

  • طرح تو جیهی خدمات مکانیزاسیون کشاورزی به مساحت 3500 هکتار

    خدمات مکانیزاسیون کشاورزی,طرح تو جیهی,طرح تو جیهی خدمات مکانیزاسیون کشاورزی به مساحت 3500 هکتار,مساحت 2500 هکتار دانلود فایل طرح تو جیهی خدمات مکانیزاسیون کشاورزی به مساحت 2500 هکتار دستگاه صادر کننده مجوز وزارت جهاد کشاورزی ظرفیت اسمی تولیدات 3500 هکتار…

  • مقاله بررسی ایمنی سیستم‌ها

    پروژه بررسی ایمنی سیستم‌ها,تحقیق بررسی ایمنی سیستم‌ها,دانلود تحقیق بررسی ایمنی سیستم‌ها,مقاله بررسی ایمنی سیستم‌ها دانلود فایل مقاله بررسی ایمنی سیستم‌ها در 28 صفحه ورد قابل ویرایش  مقدمه: با روند شتابزده‌ای كه از نیمه دوم قرن بیستم در توسعه و گسترش…

  • اسیلاتور نوسانی کوانتومی

    اسیلاتور,اسیلاتور نوسانی کوانتومی,اسیلاتورهای الکترونیک,دیود تونل,نوسان ساز,نوسانساز,نوسانساز هماهنگ کوانتمی,وسان کوانتومی دانلود فایل مقدمه. 3 1- تاریخچه اسیلاتورهای الکترونیک.... 4 1- اسیلاتور یا نوسانساز 5 2- نوسان کوانتومی.. 6 3- نوسانگر هماهنگ کوانتمی.. 7 3-1- نوسانساز هماهنگ کوانتمی در یک بعد. 8…

  • پایان نامه موقعیت منطقه آباده از نظر زمین شناسی و اکتشاف

    پایان نامه موقعیت منطقه آباده از نظر زمین شناسی و اکتشاف دانلود فایل پایان نامه موقعیت منطقه آباده از نظر زمین شناسی و اکتشاف محدوده مورد اکتشاف به مساحت 30 کیلومتر در نقشه زمین شناسی چهار گوش آباده به مقیاس…

  • مقاله بررسی پست فشار قوی

    مقاله بررسی پست فشار قوی دانلود فایل مقاله بررسی پست فشار قوی بخشهایی از متن: تعریف پست فشار قوی: یك‌پست فشار قوی مجموعه ای از تجهیزات می‌باشد كه به منظور تغییر سطح ولتاژ با بوجود آوردن امكان تغذیه نقاط مختلف…

  • مقاله طنز در نثر

    مقاله طنز در نثر دانلود فایل طنز در نثر: به نظر من كمدی، چه در شعر و چه در نثر و چه در هنر نمایش، به سه دسته اصلی تقسیم می‌شود : طنز، هزل و هجو. هر یك از این…

  • پاورپوینت حسابداری مالیات بر ارزش افزوده

    پاورپوینت حسابداری مالیات بر ارزش افزوده دانلود فایل پاورپوینت حسابداری مالیات بر ارزش افزوده پاورپوینت حسابداری مالیات بر ارزش افزوده ( این پاوررپوینت در 214 اسلاید اماده ارائه و مطالعه می باشد) پاورپوینت کامل بررسی و تحلیل حسابداری مالیات بر…

  • مبانی نظری درمان بیش فعالی با نوروفیدبک

    مبانی نظری درمان بیش فعالی با نوروفیدبک دانلود فایل درمان بیش فعالی با نوروفیدبک جدید ترین درمان برای کودکان  ADHDآموزش نوروفیدبک میباشد، نوروفیدبك، نوعی رویكرد توان بخشی در درمان است، و هدف آن، بهنجار سازی پایدار ADHD-ADD است ( بارابار…

  • ترجمه مقاله ابزار مالی برای تثبیت جریانهای نقدی آتی

    ترجمه مقاله ابزار مالی,ترجمه مقاله ابزار مالی برای تثبیت جریانهای نقدی آتی,ترجمه مقاله ابزار مالی برای جریانهای نقدی آتی,ترجمه مقاله ابزار مالی جریانهای نقدی آتی,ترجمه مقاله تثبیت جریانهای نقدی آتی دانلود فایل ترجمه مقاله ابزار مالی برای تثبیت جریانهای نقدی…

  • پاورپوینت حافظه ثانوی دیسک نوری (CD-ROM)

    پاورپوینت حافظه ثانوی دیسک نوری (CD-ROM),پاورپوینت حافظه ثانوی دیسک نوری (CDROM) دانلود فایل یک حافظه ثانوی: دیسک نوری (CD-ROM) فایل حاضر در قالب پاورپوینت و در 12 اسلاید تهیه گردیده است. در زیر اسلایدهایی از آن قرار داده میشود .…

  • مقاله جذام (انواع ، حالات و درمان)

    دانلود مقاله جذام,مقاله جذام (انواع ، حالات و درمان) دانلود فایل فهرست                                                                                           صفحهجذام .............................................................................................................1اتیولوژی ........................................................................................................2اپیدمیولوژی ...................................................................................................2پاتوژنز .........................................................................................................3تظاهرات بالینیجذام نامعین ..................................................................................................5جذام توبركولوئید .........................................................................................5جذام بینابینی ................................................................................................7جذام لپروماتوز .............................................................................................8حالات واكنشی ............................................................................................9تشخیص .....................................................................................................10درمان .......................................................................................................12پیش آگهی ................................................................................................12پیشگیری ..................................................................................................13============================ جذام جذام یك بیماری مزمن…

  • پروژه دانشجویی رشته عمران بتن پیش تنیده

    بتن پیش تنیده,پروژه دانشجویی رشته عمران بتن پیش تنیده,پیش تنیدگی,سازه دانلود فایل پروژه دانشجویی رشته عمران بتن پیش تنیده فهرست  بتن پیش تنیده  اصول بتن پیش تنیده  تاریخچه روش شیمیائی  روش الكتریكی – حرارتی  انواع پیش تنیدگی  فوائد بتن پیش…

  • پایان نامه بررسی روابط زوجین با والدین خود و مشکلات ناشی از آن

    پایان نامه بررسی روابط زوجین با والدین خود و مشکلات ناشی از آن,پروژه بررسی روابط زوجین با والدین خود و مشکلات ناشی از آن,تحقیق بررسی روابط زوجین با والدین خود و مشکلات ناشی از آن,دانلود پایان نامه بررسی روابط زوجین…

  • گزارش کارآموزی عمران مجتمع پزشكان

    پزشكان,دانلود گزارش کارآموزی عمران مجتمع پزشكان,عمران,کاراموزی عمران مجتمع پزشكان,کارورزی عمران مجتمع پزشكان,گزارش کارآموزی عمران مجتمع پزشكان,گزارش کاراموزی عمران مجتمع پزشكان,مجتمع دانلود فایل گزارش کارآموزی عمران مجتمع پزشكان در 33 صفحه ورد قابل ویرایش مقدمه ساخت مجتمع بهداشتی تشخیصی درمانی پزشكان…

  • پایان نامه دانش‌آفرینی در سازمان‌های رسانه‌ای با استفاده از مدل نوناکا

    پایان نامه دانش‌آفرینی در سازمان‌های رسانه‌ای با استفاده از مدل نوناکا دانلود فایل پایان نامه دانش‌آفرینی در سازمان‌های رسانه‌ای با استفاده از مدل نوناکا چکیده دانش‌آفرینی یا مدیریت دانش مشتمل بر طیفی از استراتژی‌ها و الگوهای اجرایی است که در…