کارافرینی تكنولوژی تولید ماست كم چرب

کارافرینی تكنولوژی تولید ماست كم چرب

دانلود فایل

کارافرینی تكنولوژی تولید ماست كم چرب  چكیده در طی سال‌های اخیر توجه مردم به مصرف فرآورده‌های رژیمی از جمله فرآورده‌های لبنی كم چرب از قبیل ماست كم چرب ، پنیر كم چرب ، بستنی رژیمی و كره كم كالری افزایش یافته است .  چراكه اثبات شده مصرف بیش از اندازه‌ی مواد غذایی پر چرب می تواند باعث ایجاد بیماریهایی از قبیل مشكلات قلبی – عروقی ، دیابت ، چاقی مفرط و حتی سرطان شود. مقدمه : از میان فرآورده‌های بیشماری كه از تخمیر شیر در سطوح محلی و منطقه‌ای نقاط مختلف جهان تولید می شوند، در واقع ماست تنها فرآورده‌ای است كه مصرف آن در سراسر جهان عمومیت یافته است . رواج این محصول ناشی از عوامل متعددی از قبیل داشتن عطر و طعم مطبوع ، قوام زیاد و خامه‌ گونه‌ی آن ، قابلیت مصرف با سایر مواد غذایی و اشتهار آن به داشتن اثرات درمانی است . ماست تا دهه‌ی آغازین قرن بیستم تنها میان مردم اروپای مركزی و شرقی رایج بود . تا اینكه درآن زمان یك زیست شناس عقیده داشت كه دلیل طول عمر مردم بغارستان ، استفاده‌ی زیاد از ماست می‌باشد .  از آنجا كه این زیست شناس عقیده داشت كه لاكتوباسیلوس برای سلامتی مفید است ، او سعی نمود كه استفاده از ماست را در سر تا سر اروپا رواج دهد . به دنبال آن در سال 1919 میلادی اولین كارخانه صنعتی تولید ماست در شهر بارسلونای اسپانیا احداث شد و مصرف ماست روز به روز افزایش یافت. فرآیند تولید ماست جهت تولید ماست ابتدا باید شرایط و مقدمات تولید آن را فراهم نمود . به این ترتیب كه شیر خام مورد استفاده باید توتال كانت پایینی داشته باشد و عاری از آنتی بیوتیك‌ها ، مواد شیمیایی ضد عفونی كننده و باكتریوفاژها باشد . همچنین بایستی شیر مورد استفاده از دام مبتلا به ورم پستان به دست نیامده باشد ، زیرا تركیبات مذكور سبب جلوگیری از فعالیت باكتری‌های لاكتیكی می‌شوند . فهرست مطالب  عنوان                                                                                                                  صفحه چكیده ………………………………………………………………………………………………………. 5 مقدمه ………………………………………………………………………………………………………. 7 فصل 1: كلیاتی در رابطه با ماست 1-1    تاریخچه ………………………………………………………………………………………… 10 1-2    فرآیند تولید ماست ………………………………………………………………………….. 11 1-3    اهمیت مصرف ماست در رژیم غذایی………………………………………………… 12 فصل 2:ماست كم چرب و ویژگی‌های آن 2-1 مقدمه …………………………………………………………………………………………….. 17 2-2 ویژگی‌های رئولوژیك ماست كم چرب ……………………………………………….. 19 2-3 اثرات سلامت بخش ماست كم چرب ………………………………………………….. 20 فصل 3: تكنولوژی تولید ماست كم چرب معرفی انواع روش‌ها در تولید ماست كم چرب …………………………………………… 23  3-1 استفاده از جایگزین‌های چربی …………………………………………………………. 23 3-1-1 تركیبات نشاسته‌ای (‌ذرت ، پیكما و تاپیوكا) …………………………………….. 23 3-1-2 تركیب هیدروكلوئیدی بتاگلوكان ……………………………………………………. 25 3-1-3 فرآورده‌های حاصل از پروتئین آب پنیر MWP,WPCصفحه……………………………….27 3-1-4 پری بیوتیك ها …………………………………………………………………………… 29 3-2 فرآیند فشار هیدرواستاتیكی بالا (HHP)…………………………………………….. 31 3-3 كاربردمایه‌های میكروبی مولدپلی ساكارید خارج سلولی ………………………. 34 3-4 آنزیم ترانس گلوتامیناز ……………………………………………………………………. 35 نتیجه‌گیری ……………………………………………………………………………………………… 38 پیشنهادات ……………………………………………………………………………………………… 39 منابع ……………………………………………………………………………………………………… 40

  • پایان نامه ربات تعقیب خط

    پایان نامه ربات تعقیب خط,پروژه ربات تعقیب خط,تحقیق ربات تعقیب خط,دانلود ربات تعقیب خط,ربات تعقیب خط دانلود فایل مراجع و منابع

  • پایان نامه بررسی عقد وکالت

    پایان نامه بررسی عقد وکالت,پروژه بررسی عقد وکالت,تحقیق بررسی عقد وکالت,دانلود پایان نامه بررسی عقد وکالت,عقد,مقاله بررسی عقد وکالت,وکالت دانلود فایل [1]

  • لغات و حل تمرینات زبان تخصصی 13 درس

    دانلود لغات و حل تمرینات زبان تخصصی 13 درس,لغات و حل تمرینات زبان تخصصی 13 درس دانلود فایل دانلود لغات و حل تمرینات زبان تخصصی 13 درس

  • پایان نامه طراحی صفحات وب با FrontPage

    FrontPage,پایان نامه طراحی صفحات وب با FrontPage,پروژه طراحی صفحات وب با FrontPage,تحقیق طراحی صفحات وب با FrontPage,دانلود پایان نامه طراحی صفحات وب با FrontPage,صفحات,طراحی,مقاله طراحی صفحات وب با FrontPage,وب دانلود فایل پایان نامه طراحی صفحات وب با  FrontPage بخش اول…

  • طرح توجیهی تو لید کمپوست

    طرح توجیهی تو لید کمپوست دانلود فایل طرح توجیهی تو لید کمپوست فصل اول : خلاصه طرح فصل دوم مقدمه  معرفی محصول وویژگیها نام وکاربرد طبقه بندی مشخصات فنی وبسته بندی تو جیهات علمی و فرایند شیمیایی و رسم نمودار…

  • فرم های مربوط به بنگاه های ماشین و خانه و مشاورین املاک- عریضه نویسان، ادارات و تمامی فرمهای خرید

    استخدام,چک بلامحل,درخواست ابطال شناسنامه قبلی,دعاوی خانوادگی و مدنی,فرم ها و اظهارنامه های حقوقی,فرم های مربوط به بنگاه های ماشین و خانه و مشاورین املاک- عریضه نویسان، ادارات و تمامی فرمهای خرید,قرارداد,قرارداد استخدامی,قرارداد رهن و اجاره,نمونه اجاره سردخانه,نمونه برگ شکایت کیفری,نمونه…

  • گزارش کارآموزی ساخت سوله و ساختمان اداری

    دانلود گزارش کارآموزی ساخت سوله و ساختمان اداری,ساخت سوله,ساختمان اداری,کاراموزی ساخت سوله و ساختمان اداری,کارورزی ساخت سوله و ساختمان اداری,گزارش کارآموزی ساخت سوله و ساختمان اداری,گزارش کاراموزی ساخت سوله و ساختمان اداری دانلود فایل گزارش کارآموزی ساخت سوله و ساختمان…

  • گزارش كارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت

    بسته بندی گوشت زیاران,كارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت,كارورزی شركت تولید و بسته بندی گوشت,گزارش كارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت دانلود فایل گزارش كارآموزی شركت تولید و بسته بندی گوشت زیاران در 81 صفحه پی دی اف…

  • مدیریت خطا مدیریت پیکربندی در شبکه های کامپیوتری

    مدیریت خطا مدیریت پیکربندی در شبکه های کامپیوتری دانلود فایل مدیریت خطا مدیریت پیکربندی در شبکه های کامپیوتری فهرست مطالب مدیریت خطا 3 معماری رایج برای مدیریت خطا 3 خصیصه های رایج رویدادها 4 میزان اهمیت های معمول رویداد 5…

  • پایان نامه طراحی فیلتر تطبیقی غیر خطی جهت کنترل نویز فعال بااستفاده از روش های هوشمند

    پایان نامه طراحی فیلتر تطبیقی غیر خطی جهت کنترل نویز فعال بااستفاده از روش های هوشمند دانلود فایل پایان نامه طراحی فیلتر تطبیقی غیر خطی جهت  کنترل نویز فعال بااستفاده از روش های هوشمند در این پایان نامه ابتدا به…

  • محرمیت در بناهای معماری اسلام فضاهی درونی بیرونی

    محرمیت در بناهای معماری اسلام فضاهی درونی بیرونی دانلود فایل محرمیت در بناهای معماری اسلام فضاهی درونی بیرونی آداب و رسوم و ضوابط معماری چگونه تعیین می‌شود؟ شارع مقدس اگر قالب معماری می‌داد، جلوی تکامل را می‌گرفت. محتوای آثار معماری…

  • گزارش کاراموزی در شرکت دخانیات استان گیلان واحد PM

    گزارش کاراموزی در شرکت دخانیات استان گیلان واحد PM دانلود فایل گزارش کاراموزی در شرکت دخانیات استان گیلان واحد PM گزارش کاراموزی در شرکت دخانیات استان گیلان واحد PM گزارش کار در شرکت دخانیات استان گیلان واحد PM موضوع: انبارداری…

  • تحقیق تکنیکهای مدیریت زمان برای یک کارآفرین و روانشناسی وقت

    تحقیق تکنیکهای مدیریت زمان برای یک کارآفرین و روانشناسی وقت دانلود فایل فهرست مقدمه. 3 ۱. ایجاد الگوی خواب مناسب... 7 ۲. مسئولیت‌هایی را که از نظر فیزیکی نزدیک به هم هستند در اولویت قرار دهید. 8 ۳. به مزایای رفت‌و‌آمدهای مکرر روزانه فکر کنید. 8 ۴. ناهار…

  • درباره تنیدگی ارتباطی

    درباره تنیدگی ارتباطی دانلود فایل [2]

  • عناصر الحاقی ساختمان (در و پنجره)

    اجزای پنجره,اجزای در,پاورپوینت معماری,پروژه معماری,تحقیق معماری,عناصر,عناصر الحاقی,عناصر الحاقی ساختمان (در و پنجره),معماری دانلود فایل در زیر قسمتی از اسلاید ها را به صورت نمونه برای شما آورده ام: اجزاء در: لنگه : قسمتی از در که درون چارچوب است. قاب…

  • پاورپوینت بتن الیافی

    پاورپوینت بتن الیافی دانلود فایل پاورپوینت بتن الیافی دانلود پاورپوینت بتن الیافیشامل 2 پاورپوینت 33 و 41 اسلایدی می باشد . فهرست مطالب اسلایدهای دو پاورپوینت  : مقدمه کارکرد الیاف در بتن کاربردهای بتن الیافی نمونه ای از کاربردهای بتن…

  • تحقیق پول و بانكداری (رشته اقتصاد كار و بهره وری)

    پایان نامه پول و بانكداری,پول و بانكداری,تحقیق پول و بانكداری (رشته اقتصاد كار و بهره وری),مقاله پول و بانكداری دانلود فایل تحقیق پول و بانكداری (رشته اقتصاد كار و بهره وری) مقدمه : امروزه پول و بانكداری از جمله مهم…

  • مبانی نظری و پیشینه پژوهش خودکارآمدی عمومی

    مبانی نظری و پیشینه پژوهش خودکارآمدی عمومی دانلود فایل مبانی نظری و پیشینه پژوهش خودکارآمدی عمومی (فصل دوم پایان نامه) در 39 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت docx توضیحات: فصل دوم پایان نامه کارشناسی ارشد (پیشینه و مبانی نظری…

  • مقاله طراحی نمایشگاه دائمی اتومبیل ایران (توضیحات سازه‌ای)

    پایان نامه طراحی نمایشگاه دائمی اتومبیل ایران (توضیحات سازه‌ای),پروژه طراحی نمایشگاه دائمی اتومبیل ایران (توضیحات سازه‌ای),تحقیق طراحی نمایشگاه دائمی اتومبیل ایران (توضیحات سازه‌ای),طراحی نمایشگاه دائمی اتومبیل ایران (توضیحات سازه‌ای),مقاله طراحی نمایشگاه دائمی اتومبیل ایران (توضیحات سازه‌ای) دانلود فایل مقاله طراحی…

  • گزارش کارآموزی در شركت سرمایه گذاری توسعه معادن

    گزارش کارآموزی در شركت سرمایه گذاری توسعه معادن دانلود فایل گزارش کارآموزی در شركت سرمایه گذاری توسعه معادن مرمریت یك سنگ دگرگونی به شمار‌می‌رود كه طیّ میلیون‌ها سال تحمّل فشار و حرارت بوجود آمده است. از بقایای معادن قدیمی كه…

  • پایان نامه سیستم HVDC

    پایان نامه سیستم HVDC,سیستم HVDC دانلود فایل پایان نامه سیستم HVDC   مقدمه در نخستین سالها الكتریسته به شكل مستقیم (DC) مورد استفاده قرار میگرفت كه نمونه بارز آن باطریهای الكترو شیمیایی بودند كه در تلگراف كاربرد وسیعی داشت. در اولین…

  • پروژه امانت سی دی و کتاب انلاین به زبان سی شارپ

    پروژه امانت سی دی و کتاب انلاین به زبان سی شارپ,دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود پروژه امانت سی دی و کتاب انلاین به زبان سی شارپ,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود مقاله,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد…

  • سمینار برق انتقال ویدئو برای شبکه AD HOC

    سمینار برق انتقال ویدئو برای شبکه AD HOC دانلود فایل سمینار برق انتقال ویدئو برای شبکه AD HOC لطفا از این پروژه در راستای تکمیل تحقیقات خود و در صورت کپی برداری با ذکر منبع استفاده نمایید. چکیده: ارسال ویدئو…

  • مقاله وحی در قرآن

    مقاله وحی در قرآن,وحی در قرآن دانلود فایل مقاله وحی در قرآن وحی در قرآن بحث درباره وحى،از این جهت ‏حایز اهمیت است كه پایه شناخت كلام خدابه شمار مى‏رود.قرآن كه بیان‏گر سخن حق تعالى و حامل پیام آسمانى است،به…

  • موزه فرش ایران

    دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود مقاله,دانلود موزه فرش ایران,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی,موزه فرش ایران دانلود فایل دانلود موزه فرش ایران

  • مقاله وضع شناسی حقوق بشر در جهان كنونی

    تأملی بر وضع شناسی حقوق بشر در جهان كنونی,مقاله وضع شناسی حقوق بشر در جهان كنونی دانلود فایل بخشهایی از متن: تأملی بر وضع شناسی حقوق بشر در جهان كنونی جدالهای فكری دوران رنسانس در مغرب زمین با تحول روش…

  • پاورپوینت ابزارهای سنجش ارزش افزایی

    EVA واﻧﺪازهﮔﻴﺮی آن,اﻧﺪازه ﮔﻴﺮیEVA,پاورپوینت ابزارهای سنجش ارزش افزایی,دانلود پاورپوینت ابزارهای سنجش ارزش افزایی,روﻳﻜﺮد داراﻳﻲ,روﻳﻜﺮد ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻣﺎﻟﻲ,رویکردهای ﻣﺤﺎﺳﺒﻪ ﺳﺮﻣﺎﻳﻪ واﻗﻌـﻲ,ﺳﺮﻣﺎﻳﻪ واﻗﻌﻲ,ﻣﺎﻟﻴﺎت ﺗﻌﺪﻳﻞ ﺷﺪه,ﻣﺜﺎل ﺑﺮآورد ﺳﺮﻣﺎﻳﻪ واﻗﻌﻲ و ﺑﺎزده ﺷﺮﻛﺖ,ﻣﺤﺎﺳﺒﻪ ﺳﺮﻣﺎﻳﻪ واﻗﻌﻲ (روﻳﻜﺮد د,ﻣﺤﺎﺳﺒﻪ ﺳﻮد ﻋﻤﻠﻴﺎﺗﻲ ﭘﺲ از ﻣﺎﻟﻴﺎت NOPAT)),ﻣﺤﺎﺳﺒﻪ ﺳﻮد ﻋﻤﻠﻴﺎﺗﻲ…

  • بررسی مدیریت در صنعت

    بررسی مدیریت در صنعت,دانلود مدیریت در صنعت دانلود فایل فهرست عنا وین مقدمه..........................................................................1 فصل اول – قابلیت های فن آوری اطلاعات..............................2 فصل دوم...........................................................................11 بخش1  –  فن آوری ارتباطات و اطلاعات مورد نیاز مدیران فردا -  قسمت اول..........11 بخش2 -  فن…

  • پایان نامه بررسی وضعیت حقوقی اطفال شبیه سازی شده

    پایان نامه بررسی وضعیت حقوقی اطفال شبیه سازی شده دانلود فایل پایان نامه بررسی وضعیت حقوقی اطفال شبیه سازی شده مقدمه بشر همواره بلند پرواز بوده و سعی نموده است به آرزوهای ناممكن دست یابد. این تلاش موجب گردیده به…

  • پایان نامه عوامل مؤثر و تأثیرگذار در اعمال خشونت علیه زنان در خانواده ها

    پایان نامه عوامل مؤثر و تأثیرگذار در اعمال خشونت علیه زنان در خانواده ها,شونت علیه زنان در خانواده ها,عوامل مؤثر و تأثیرگذار در اعمال خشونت دانلود فایل پایان نامه عوامل مؤثر و تأثیرگذار در اعمال خشونت علیه زنان در خانواده…

  • مقاله اسکنر

    اسکنر,پایان نامه اسکنر,پروژه اسکنر,تحقیق اسکنر,مقاله اسکنر دانلود فایل  مقاله اسکنر قسمتی از متن: اسکنر  استفاده از اسکنر طی سالیان اخیر در اغلب ادارات و موسسات متداول  شده است . اسکنرها دارای مدل ها ی متفاوتی می باشند . - اسکنرهای مسطح…

  • تحقیق سیری در زندگانی حكیم خیامی نیشابوری

    تحقیق سیری در زندگانی حكیم خیامی نیشابوری دانلود فایل تحقیق سیری در زندگانی حكیم خیامی نیشابوری مقدمه مطالعات آثار و دست نوشته های به جای مانده از اندیشمندان ، نوایغ و مشاهیر برای عموم مردم خصوصاً نسل آینده ساز ،…

  • پایان نامه بررسی نیاز به درمان های ارتودنسی در دانش آموزان 16-14 ساله

    پایان نامه بررسی نیاز به درمان های ارتودنسی در دانش آموزان 16-14 ساله دانلود فایل پایان نامه بررسی نیاز به درمان های ارتودنسی در دانش آموزان 16-14 ساله بررسی پیشینه پژوهش معرفی كاربرد شاخص های مال اكلوژن(1) شاخص های ارتودنسی…

  • مواد نانو استراکچر (نانو ساختار) برای بهبود کیفیت آب آشامیدنی: پتانسیل ها و خطرات

    دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود مقاله,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی,مواد نانو استراکچر (نانو ساختار) برای بهبود کیفیت آب آشامیدنی: پتانسیل ها و خطرات دانلود فایل دانلود مواد نانو استراکچر (نانو…

  • پایان نامه بررسی مقایسه ای سلامت روانی بین سالمندان ساکن خانه سالمندان و سالمندان ساکن در منزل در شهرهای گرگان و بستک

    پایان نامه بررسی مقایسه ای سلامت روانی بین سالمندان ساکن خانه سالمندان و سالمندان ساکن در منزل دانلود فایل پایان نامه بررسی مقایسه ای سلامت روانی بین سالمندان ساکن خانه سالمندان و سالمندان ساکن در منزل در شهرهای گرگان و…