گزارش کارآموزی کنسرو سازی

گزارش کارآموزی کنسرو سازی

دانلود فایل

گزارش کارآموزی کنسرو سازی مقدمه ماهی از جمله محصولات با ارزش دریایی است كه نسبت به فساد حساس بوده و دذر اثر رشد و تگثیر باكتری ها سریعا” فاسد و غیر قابل مصرف می شود. فساد در ماهی به دو صورت میكروبی و شیمیا یی بروز می نماید . فساد میكروبی به دنبال آلودگی ماهی به میكروگانیسم ها از جمكله آسینتوباكتر، فلاووباكتریوم ، پزود و موناس ، سیتوفاگا و غیره در طی مراحل مختلف صید ، عمل آوری ، حمل و نقل و نگهداری ایجاد می گردد. در اثر رشد و تكثیر میكروارگانیسم ها تری متبل آمین اكسید موجود در عضلات ماهی به تری متیل آمین مبدل می شود و پیكرة ماهی بوی زننده و متعفن كه محصول فساد شیمیایی است به خود می گیرد. آزمایش ها و روشهای مختلفی جهت تشخیص ماهی از فاسد بكار برده می شود كه معمول ترین آنها بررسی حسی و ظاهری ماهی از نظر ارگانونپتیكی ، انجام آزمایشهای شیمیایی و میكروبی می باشد. لذا جهت جلوگیری از فساد ماهی و افزایش ماندگاری آن روشهای نگهداری و فراوری مختلفی از جمله پخت و كنسرو كردن صورت می پذیرد. تاریخچة كنسرو سازی ابداع و ساخت كنسرو در زمان جنگ فرانسه در سال 1790 میلادی توسط نیكلاس آپر انجام پذیرفت و در سال 1804 میلادی برای اولین بار از ظروف شیشه ای جهت بسته بندی مواد غذایی استفاده شد و بدین روش 8 ماه ماده غذایی سالم باقی ماند . در سال های 1920 و1970 روشهای محاسباتی جهت تعیین دمای استریلزاسیون ارائه شد و در سال 1973 توسط آقای استامبو روش جدیدی جهت محاسبة زمان سترون سازی قوطی های مختلف در دمایهای متفاوت اتوكلاو ابداع كردید. شروع صنعت كنسرو سازی دزر كشور ایران به سال 1309 شمسی بر می گردد به طوری كه برای اولین بار آقای درخشانی از ایرانیان مهاجر كشور روسیه این صنعت را وارد كشور نمود. اولین كارخانه كنسرو سازی در سال 1316 در بندر عباس جهت تولید كنسرو ماهی تأسیس گردید و در حال حاضر 150 واحد كنسرو سازی جهت تهیة تن ماهی در كشور وجوددارد. كنسرو سازی(canning) یكی از مهمترین روشهای آماده سازی یا فرآوری مواد خوراكی ، حرارت دادن می باشد . حرارت نه تنها سبب بهبود كیفیت خوراكی یا Eating quality  مواد غذایی می شود بلكه از طریق كاهش سرعت یا توقف فعالیتهای شیمیایی ، انزیمی و باكتریایی ، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می دهد. در این رابطه بدیهی است هر چه درجه حرارت بالاتر و زمان فرایند حرارتی طولانی تر باشد ، امكان نابودی میكروارگانیسم ها و غیر فعال شدن آنزیم ها بیشتر خواهد بود . منتهی بدلیل بروز برخی تغییرات كیفی در محصول در این مورد محدودیتهایی نیز وجود دارد. در هر حال می توان با استفاده از دمای بالا و زمان كوتاهتر (HTST) یا High temperature – short time  و یا دمای كمتر و زمان طولانی تر ، ضمن برآورده شدن هدف فوق ، از تغییرات كیفی جلوگیری كرده و اترزش غذایی محصول را حفظ نمود. در مورد ماهی حرارت دادن در درجه اول به منظور بهبود كیفیت خوراكی و در مرحلة بعد جهت متوقف كردن فعالیتهای میكروبی و شیمیایی انجام می پذیرد. حرارت دادن و پختن ، طبیعت مواد را تغییر داده و فراورده های جدیدی را بوجود می آورد كه ساختمان و تركیب شیمیاییب آن با محصول تازه متفاوت است . فرایند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافتها ، تغییر پروتئین ها ، كاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می شود و در عوض اختصاصات ارگانولپتیك و ماندگاری آن بهبود می بخشد .

  • تحقیق علل تشکیل حزب رستاخیز

    بررسی علل تشکیل حزب رستاخیز,تحقیق علل تشکیل حزب رستاخیز دانلود فایل بررسی علل تشکیل حزب رستاخیز به عقیده عده ای از کارشناسان مسائل سیاسی، یکی از علل اصلی تشکیل حزب رستاخیز، شکست رژیم در اهداف و برنامه های انقلاب سفید…

  • بررسی گیاه تمشک به صورت لاتین

    بررسی گیاه تمشک به صورت لاتین,دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود مقاله,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی دانلود فایل Raspberry is the name given to two plant species in the genus Rubus,…

  • دانلود پاورپوینت تقسیم بازار و تعیین بازار هدف ( فصل پنجم کتاب مدیریت بازاریابی احمد روستا و همکاران)

    تقسیم بازار بر اساس متغیر های جمعیت شناختی,تقسیم بازار بر اساس متغیرهای جغرافیایی,تقسیم بندی بازار چیست؟,دانلود پاورپوینت تقسیم بازار و تعیین بازار هدف,روش ها و متغیرهای تقسیم بازار,کتاب مدیریت بازاریی احمد روستا، داور ونوس و عبدالحمید ابراهیمی,مزایای تقسیم بازار,معیارهای تقسیم…

  • پاورپوینت اجرای خط مشی گذاری

    اجرای خط مشی دولتی,ارتباط خط مشی و مجریان,پاورپوینت اجرای خط مشی گذاری,خط مشی عمومی,خط مشی عمومی و اجرا,دانلود پاورپوینت اجرای خط مشی گذاری,موانع اجرای کامل (اثر بخش) خط مشی های دولتی,نظریه لئونارد وایت در مورد اجرای خط مشی دولتی دانلود…

  • گزارش كارآموزی اجرای دیوار حائل

    اجرا,دانلود گزارش کارآموزی اجرای دیوار حائل,دیوار حائل,کاراموزی اجرای دیوار حائل,کارورزی اجرای دیوار حائل,گزارش كارآموزی اجرای دیوار حائل,گزارش کاراموزی اجرای دیوار حائل دانلود فایل گزارش كارآموزی اجرای دیوار حائل در 21 صفحه ورد قابل ویرایش فهرست مطالب فصل اول: آشنایی كلی…

  • وضعیت حقوقی كشتیها در آبهای داخلی

    پایان نامه وضعیت حقوقی كشتیها در آبهای داخلی,وضعیت حقوقی كشتیها در آبهای داخلی دانلود فایل  پایان نامه وضعیت حقوقی كشتیها در آبهای داخلی  فهرست مطالب بررسی وضعیت حقوقی کشتی ها در آب های داخلی به صورت زیر می باشد :…

  • طرح توجیهی تولید پتاس

    طرح توجیهی تولید پتاس دانلود فایل طرح توجیهی تولید پتاس فهرست مطالب: مقدمه بخش اول: معرفی طرح مقدمه ای در مورد معرفی واحد تولیدی خط مشی و اهداف کیفیتی واحد تولیدی اصطلاحات و تعاریف بخش دوم: سازمان واحد تولیدی مدیریت…

  • تجربیات مدون دبیر حرفه و فن

    تجربیات مدون دبیر حرفه و فن,دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود تحقیق,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود کتاب,دانلود مدیریت,دانلود مقاله,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی دانلود فایل تجربیات مدون دبیر حرفه و فن در 34 صفحه ورد…

  • مقاله بررسی تكنولوژی طراحی و تولید به كمك كامپیوتر (CADCAM)

    پروژه بررسی تكنولوژی طراحی و تولید به كمك كامپیوتر (CADCAM),تحقیق بررسی تكنولوژی طراحی و تولید به كمك كامپیوتر (CADCAM),دانلود تحقیق بررسی تكنولوژی طراحی و تولید به كمك كامپیوتر (CADCAM),مقاله بررسی تكنولوژی طراحی و تولید به كمك كامپیوتر (CADCAM) دانلود فایل…

  • مقاله قصه گویی و نمایش خلاق

    مقاله قصه گویی و نمایش خلاق دانلود فایل مقاله قصه گویی و نمایش خلاق فهرست: نمایش خلاق  نمایش خلاق چیست؟ فلسفۀ اجرای نمایش با نوجوانان نمایش خلاق در عمل نمایش خلاق در عمل دلیل استفاده از نمایش خلاق در كلاس…

  • طرح توجیهی تولید ادوات کشاورزی

    طرح توجیهی تولید ادوات کشاورزی دانلود فایل طرح توجیهی تولید ادوات کشاورزی پروژه کارافرینی تولید دستگاه های کشاورزی شامل موارد زیر است :  :: فصل اول  ۱-۱- مقدمه  ۱-۲- بررسی اجمالی روش تولید  ۱-۲-۱- انتخاب و آماده سازی مواد اولیه …

  • چگونگی شكل گیری كاراكتر «ژاكلین» در تئاتر «گاهی اوقات برای زنده ماندن باید مرد!»

    چگونگی شكل گیری كاراكتر «ژاكلین» در تئاتر «گاهی اوقات برای زنده ماندن باید مرد!» دانلود فایل چگونگی شكل گیری كاراكتر «ژاكلین» در تئاتر «گاهی اوقات برای زنده ماندن باید مرد!» فهرست مطالب عنوان                                شماره صفحه مقدمه ............................. 1…

  • پروژه بررسی کارآفرینی در ایران

    پروژه بررسی کارآفرینی در ایران,تحقیق بررسی کارآفرینی در ایران,دانلود تحقیق بررسی کارآفرینی در ایران,کارآفرینی در ایران,مقاله بررسی کارآفرینی در ایران دانلود فایل "Entrepreneur یا همان کارآفرین "

  • پایان نامه اختلافات حقوقی قراردادهای ساخت و ساز دستگاه های دولتی

    پایان نامه اختلافات حقوقی قراردادهای ساخت و ساز دستگاه های دولتی دانلود فایل [2]

  • پروژه حل عددی تائو معادلات انتگرال-دیفرانسیل ولترا با پایه های دلخواه از چند جمله ای ها

    با پایه های دلخواه از چند جمله ای ها,پروژه حل عددی تائو معادلات انتگرال-دیفرانسیل ولترا با پایه های دلخواه از چند جمله ای ها,پروژه حل عددی تائو معادلات انتگرالدیفرانسیل ولترا دانلود فایل پروژه حل عددی تائو معادلات انتگرال-دیفرانسیل ولترا با…

  • بررسی اثرات چاه های زمین گرمایی بر آب های چشمه های منطقه و خیاو چایی قبل و بعد از حفاری

    بررسی اثرات چاه های زمین گرمایی بر آب های چشمه های منطقه و خیاو چایی قبل و بعد از حفاری,د,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پایان نامه ارشد,دانلود پایان نامه کارشناسی,دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد بررسی اثرات چاه های زمین گرمایی…

  • پایان نامه تاثیر آلودگی هوا بر سکته قلبی

    پایان نامه تاثیر آلودگی هوا,پایان نامه تاثیر آلودگی هوا بر سکته قلبی,تاثیر آلودگی هوا بر سکته قلبی,هوا بر سکته قلبی دانلود فایل پایان نامه تاثیر آلودگی هوا بر سکته قلبی مقدمه سکته قلبی(در اصطلاح پزشکی ام‌آی) ­و­یا انفارکتوس­میوکارد(به­انگلیسیMyocardialinfarction‏) عبارت از…

  • مقاله چاپ سربی

    پروژه چاپ سربی,تحقیق چاپ سربی,چاپ سربی,مقاله چاپ سربی دانلود فایل مقاله چاپ سربی قسمتی از متن: این نوع چاپ كه به آن چاپ حروفی و چاپ برجسته نیز می‌گویند، از كنار هم نهادن حروف سربی و منعكس ساختن آن بر…

  • پرسشنامه وسواس فکری-عملی مادزلی (MOCI) هادسون و راچمن 1977

    پرسشنامه وسواس فکری-عملی مادزلی (MOCI) هادسون و راچمن 1977,پرسشنامه وسواس فکریعملی مادزلی (MOCI) هادسون و راچمن 1977 دانلود فایل پرسشنامه وسواس فکری-عملی مادزلی (MOCI) هادسون و راچمن 1977 توضیح : ویژگی پرسشنامه (بطور خلاصه) : تعداد گویه ها : تعداد…

  • طرح توجیهی تولید کاغذ سنباده

    طرح توجیهی تولید کاغذ سنباده دانلود فایل طرح توجیهی تولید کاغذ سنباده بررسی ابعاد مختلف طرح (معرفی محصول – مالی – منابع انسانی – فضا و …) دارای فرمت PDF می باشد. مفصل و با تمام جزئیات – بسیار کامل…

  • پروژه استفاده از کنترلهای دیجیتالی در سیستمهای الکتریکی

    اهداف سیستم های كنترل,پروژه استفاده از کنترلهای دیجیتالی در سیستمهای الکتریکی,تحقیق استفاده از کنترلهای دیجیتالی در سیستمهای الکتریکی,سیستم كنترل موتور الكترونیكی,سیستم های آینده ترمزگیری خودروها,كنترل موتور,موتورهای احتراق تراكمی دانلود فایل پروژه استفاده از کنترلهای دیجیتالی در سیستمهای الکتریکی سیستم كنترل…

  • مبانی نظری پایان نامه روانشناسی با موضوع CBT به شیوه داتلیو

    پیشینه پژوهش,فصل دوم پایان نامه,مبانی نظری پایان نامه روانشناسی با موضوع تعاریف و مدل های تاب آوری,مبانی نظری پژوهش دانلود فایل مبانی نظری پایان نامه روانشناسی با موضوع CBT به شیوه داتلیو در 40 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت…

  • پایان نامه جوان

    پایان نامه جوان دانلود فایل پایان نامه  جوان  فهرست مطالب عنوان                                                                                                           صفحه فصل اول: شخصیت انسانی ومعنی جوان بخش اول: هویت یابی                                                                                                    2 بخش دوم: معنی جوان ونوجوان                                                                                     4      درباره جوان                                                                                                             5 فصل دوم: بلوغ روانی واجتماعی جوان…

  • پایان نامه مقایسه حل تعارض در بین زنان خانه دار و شاغل

    پایان نامه مقایسه حل تعارض در بین زنان خانه دار و شاغل,تعارض در بین زنان خانه دار,حل تعارض در بین زنان خانه دار و شاغل,مقایسه حل تعارض در بین زنان خانه دار و شاغل دانلود فایل پایان نامه مقایسه حل…

  • طرح توجیهی سیستم های اعلان حریق

    طرح توجیهی سیستم های اعلان حریق دانلود فایل طرح توجیهی سیستم های اعلان حریق این طرح توجیهی شامل موارد زیر است :  معرفی محصول مشخصات کلی محصول شماره تعرفه گمرکی شرایط واردات استانداردهای ملی وجهانی قیمت تولید داخلی و جهانی…

  • پروپوزال مقایسه سبکهای انطباقی و کنترل خشم در زنان قربانی خشونت و عادی

    پروپوزال مقایسه سبکهای انطباقی و کنترل خشم در زنان قربانی خشونت و عادی,خشم در زنان قربانی خشونت,سبکهای انطباقی و کنترل خشم,مقایسه سبکهای انطباقی و کنترل خشم در زنان قربانی خشونت و عادی دانلود فایل پروپوزال مقایسه سبکهای انطباقی و کنترل…

  • پاورپوینت مدلهای عاملی و تعادلی

    APT و CAPM,APT و بازار سرمایه ایران,انتخاب پرتفوی و خط بازار سرمایه,پاورپوینت مدلهای عاملی و تعادلی,تئوری قیمت گذاری آربیتراژ ((APT,تشکیل پرتفوی بهینه,تنوع بخشی در مدل های چند عاملی,دانلود پاورپوینت مدلهای عاملی و تعادلی,مدل بتای صفر,مدل قیمت گذاری داراییهای سرمایه ای,مدل…

  • گزارش كارآموزی در شركت الكتروتكنیك رازی

    دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود تحقیق,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود کتاب,دانلود گزارش كارآموزی در شركت الكتروتكنیك رازی,دانلود مدیریت,دانلود مقاله,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی,گزارش كارآموزی در شركت الكتروتكنیك رازی دانلود فایل دانلود گزارش كارآموزی در…

  • پایان نامه پیاده سازی روش تحلیل سلسله مراتبی AHP

    پایان نامه پیاده سازی روش تحلیل سلسله مراتبی AHP,دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پایان نامه پیاده سازی روش تحلیل سلسله مراتبی AHP,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود مقاله,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی دانلود فایل دانلود…

  • مقاله مهندسی زمان

    مقاله مهندسی زمان دانلود فایل مقاله مهندسی زمان فهرست: مقدمه مدیریت زمان اصولی ترین بخش در مهندسی زمان اصول عمومی مدیریت زمان نكات سودمند برای بهبود كیفیت وقت مدیریت زمان شخصی مقدمه راه‌های مختلفی برای بیان درك ما از زمان…

  • انرژی های تجدید پذیرو جایگاه آن در تامین الکتریسیته

    انرژی های تجدید پذیرو جایگاه آن در تامین الکتریسیته,دانلود آهنگ,دانلود اندروید,دانلود پاورپوینت,دانلود پایان نامه,دانلود پرسشنامه,دانلود پروژه,دانلود پروژه انرژی های تجدید پذیرو جایگاه آن در تامین الکتریسیته,دانلود سریال,دانلود فایل,دانلود فیلم,دانلود مقاله,دانلود نرم افزار,دانلود نمونه سوالات,کار در منزل,کسب درآمد اینترنتی دانلود فایل…

  • طرح توجیهی و پروژه کارآفرینی تولید و اجرای قالب های فلزی

    Entreprendre,پروژه کارآفرینی تولید و اجرای قالب های فلزی,تولید و اجرای قالب های فلزی,طرح توجیهی تولید و اجرای قالب های فلزی,طرح توجیهی و پروژه کارآفرینی تولید و اجرای قالب های فلزی دانلود فایل طرح توجیهی و پروژه کارآفرینی تولید و اجرای…

  • پایان نامه برنامه ریزی تغییرات در سیستم قدرت تجدید ساختار شده

    پایان نامه برنامه ریزی تغییرات در سیستم قدرت تجدید ساختار شده دانلود فایل پایان نامه برنامه ریزی تغییرات در سیستم قدرت تجدید ساختار شده چکیده  برنامه ریزی تعمیرات یکی از مسائل کلیدی در سیستم قدرت تجدید ساختار شده می باشد.…

  • تحقیق قرص های شادی آور و هیجان‌زا (اكستازی)

    تحقیق قرص های شادی آور و هیجان‌زا (اكستازی) دانلود فایل تحقیق قرص های شادی آور و هیجان‌زا (اكستازی) فهرست: مقدمه................................ قرص های شادی آور در ایران............ تاریخچه.............................. مصاحبه............................... هشدار X سرفصل جدید تاریخ اعتیاد در ایران   تجربه ایی جدید در…

  • مقاله تاریخچه و تعریف چك در ایران

    مقاله تاریخچه و تعریف چك در ایران دانلود فایل مقاله تاریخچه و تعریف چک در ایران بخشهایی از متن مقاله: تاریخچه چك در ایران چك از دست آوردهای بانك داری است و قدیمی‌ترین شواهدی كه از چك و بانكداری در…